ホットショーケース
様々なお惣菜販売に対応し、細かな温度コントロールでいつでも熱々の美味しい状態を保つ業務用ホットショーケースです。揚げ物など油を含む食品を保温する際に発生する庫内の汚れにも配慮し、清潔さと商品の見栄えを保つための工夫が随所に施されています。
客先側にはスライド機構で前面ガラスを前に出せる設計を採用し、オペレーション側は観音扉で大きく開口可能な構造にすることで、日常の清掃やお手入れが簡単かつ衛生的に行える設計です。
さらに、市場で主流となっている幅900mmや幅450mmのウォーマーに加え、店舗のスペースに合わせやすい専用サイズの幅600mmモデルを実現。さまざまな店舗のニーズに応えるフレキシブルな製品です。
開発経緯
ご依頼内容
お客様が保有している食材に適した温度コントール、店舗方針に合うサイズや仕様で専用のウォーマーを開発して欲しい。
課題
商品を美味しく見せるために前面・両サイド・背面と四方をガラス構成で設計していたが、製品本体の強度が落ち、歪みやすくなってしまうことが課題。
また、強度を上げる為に板金・ガラスの厚みを上げると製品重量が重くなってしまう課題。
お客様の数種類の専用食材に適した温度帯・温度コントロールの精密な制御の実現が課題。
解決手段
ベース板・両サイドの柱構造の独立保持の設計を行い、そこから周辺及び各厚みなどの総合機構設計により重量も考慮した。また、庫内温度のコントロールは数多くの食材の表面温度・芯温度の試験を積み重ねベストな温度制御プラグラムを設計。特有食材の種類により3段階の温度帯コントロールを設け実現化した。
製品詳細
| 商品名 | ホットショーケース |
| 外形寸法（mm） | W600×D450×H700 |
| 製品重量 | 約53kg |
| 電源 | 単相100V 50/60Hz |
| 消費電力（W） | 560W |
| 加熱方式 | ホットプレート方式（コードヒーター） |
| 棚段数 | 上段 中段：棚位置（2段階）・棚角度（水平/4.5°）可変可能 |
| 保護装置 | 棚温度高温・低温異常警報・サーミスタ断線短絡警報 |
| 棚温度設定 | 棚温度設定可能（3段階、棚毎に設定可能） |
| 使用環境温度 | 10°C～40°C |